<罐藏食品>杂志把我挂名当编委, 现在又约稿, 匆匆写一篇交差吧, 可能发表在今年第一期上. 如下....
罐头包装涂料及食品安全
欧盟和日本会在2006年实施食品安全新法规, 食品安全新法规实施后, 今年对进口到欧盟和日本的食品安全性提出了更高的要求,尤其在中国加入世界贸易组织后, 正常的关税不断降低, 因此, 发达国家不断加大非贸易壁垒; 在食品方面, 具体体现在加大食品安全力度, 严格食品安全法规, 这种情况会出现不断加强的趋势. 在我们国内, 由于苏丹红事件, 有毒苯油墨印刷塑料食品袋, 和超市有毒包装袋事件等等, 不断地敲响了我们食品安全的警钟, 相对食品而言, 我们对于食品包装涂料及其有关卫生安全问题的确重视不够.
我们罐藏食品包装用马口铁做罐是十分环保的, 一是它回收容易, 其二是它埋在地下三到五年可以化为氧化铁盐, 对自然无危害. 而相对而言,塑料包装材料要在自然界一万年以上都不一定会分解. 另外食品包装涂料一般都是溶剂型的, 涂料在施工中, 60%左右的溶剂是要挥发出来的, 这些溶剂是对环境有害的, 国外一般采用二次燃烧或者活性碳及催化剂的方法, 使其不直接排到大气中. 国内很多小企业因为成本问题, 溶剂是直接排放的, 这会给环境造成危害, 有关环保部门应该引起注意. 另外, 食品包装涂料改用水为溶剂和采用粉末涂料是今后替代溶剂涂料的方向.
我们知道大多数金属包装罐头都需要内壁涂料保护, 以防止食品内容物腐蚀金属表面. 一般涂料在马口铁板上的厚度为几十个微米, 为了测量方便一般以每平方米铁板多少克干涂料来计算; 一般根据罐藏食品的要求, 采用一次涂的为6-8克, 两次涂的为12-14克, 重量克数越高,防腐蚀能力越强; 像番茄酱等高酸性腐蚀性食品, 涂膜要求会更高, 但是涂的太厚会增加成本,我们也不采用. 我们每年用于罐头内壁的涂料要一万吨, 绝大多数使用的是环氧酚醛类型的涂料, 这种通用涂料主要是由高分子量的环氧树脂和酚醛树脂混合而成的, 该涂料经过200度10-15分钟的高温烘烤后, 树脂共聚固化, 在金属表面形成一层安全惰性防腐蚀的保护膜, 它有极好的抗酸,抗硫和抗腐蚀性, 这种涂料马口铁一般都按照GB8230-87<环氧酚醛型涂复的镀锡(或镀铬)薄钢板>等国家标准, 经过在高温杀菌条件下的抗酸抗硫的检测, 该涂料马口铁制成罐头空罐, 可以防止食品对罐身马口铁的腐蚀, 保证马口铁金属离子不会影响罐内食品的风味, 该环氧酚醛类型涂层已被全世界公认为对食品是较安全的.
罐头内壁的涂料由于原材料的不同, 可能会对罐头内部食品产生影响, 导致食品安全问题. 我们国家现在使用的罐头内壁涂料食品安全的评价方法还是采用的是1984年发布的GB4805-84<食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准>为指导, 该方法以蒸发残渣及高锰酸钾消耗量检测等理化手段为主, 并无进行动物试验等毒理学评价. 蒸发残渣的测量方法顾名思义, 就是使用不同的涂膜浸泡液, 提取涂层中的残余物质; 根据食品的要求, 这些浸泡分别是用纯水在95度30分钟下, 20%的乙醇在60度30分钟下, 4%的乙酸在60度30分钟下及正己烷在37度120分钟下; 这些残余物质可能会迁移到罐头食品中去, 可能会产生对食用罐头者的危害. 不过我们大可放心, 这种残余物质一般很少, 一般都在百万分之几(PPM级)的数量以内, 我们国家对环氧酚醛类型涂料残余物质的要求一般是不大于每升浸泡液30毫克, 如果制罐厂家使用知名品牌的涂料, 残余物质的量一般是不会很高的, 在这方面安全是有保障的.
我们绝大多数使用包装涂料的树脂,溶剂都是石油产品, 近几年, 由于石油价格的不断攀升, 包装涂料原材料的树脂,溶剂价格也不断上涨, 一些小厂使用一些分子量分布较高的树脂, 这种树脂价格相对便宜, 但是, 残余物质的量是很高的. 同时使用毒性较大的廉价溶剂的事情, 也不断发生. 我们一些罐头生产厂家对包装涂料不大了解, 存在便宜就好的思想, 客观上也给这些劣质涂料提供了市场. 从另一个角度来看, 我们国家的相关部门也应该加大对包装涂料的检查力度, 这也是真正为人民负责的态度. 实际上对涂料的理化检测并不复杂, 各省市的卫生防疫部门都可以按国标要求进行检测, 费用也相对不高.
对于出口发达国家的罐头食品而言, 除了上述的残余物质基本要求外, 对于一些包装涂料可能产生的极微量的有机化学物质, 发达国家的科技人员花费了大量的时间和金钱进行了一系列毒理学评价, 对这些微量物质进行了长时间的动物跟踪试验, 有的慢性毒理试验要进行几十年之久, 他们逐步对这些有机化学物质有了新的认识, 也开始不断提出了新的要求. 例如一些包装涂料的树脂, 可能会产生残留BADGE(双酚A缩水甘油醚),BFDGE(双酚F缩水甘油醚) 虽然这些物质的量可能只有十亿分之几(PPB级), 但是对于发达国家今后的要求来说, 这些物质因为可能会对人的遗传造成影响, 所以今后要求会越来越严格. 例如日本就已经要求这些物质小于5PPB. 欧盟今后会要求完全不可检测出.
最近, 雀巢公司在瑞士技术中心与质量管理部门要求, 金属涂料和油墨不允许含TAA(乙酰丙酮钛), 这种物质通常用来作为附着促进剂, 但它在一些情况下会分解成乙酰丙酮. 而乙酰丙酮过去是用于食品香精中被允许应用在食品中的, 而且长期已来被认为是安全的, 但是从2005年5月起这种许可被欧洲在食品安全领域上被撤销. 因此在食品包装材料上也不允许有相关物质出现. 由此可见, 我们对食品及其包装材料的安全知识还停留在二三十年前的水平上, 发达国家今后要求会越来越严格, 不断会有新的可能我们不熟悉的物质出现在食品安全限制名单上, 我们相关部门要积极同国外有关部门沟通, 研究部门要多与国外交流, 等到国外正式提出限制,禁止某些物质的时候, 我们的局面就会比较被动.
今后, 国外对与罐头涂料的认识及卫生要求会越来越高, 从广义上来讲, 这是发达国家的另一种形式的贸易壁垒, 但是, 从另一种角度来看, 这也会促进我国食品安全水平的不断提高, 对人民的健康也是有益的.
